Beschreibung
- Inhalt: 400g (S) / 450 g (M) / 500 g (L) / 570 g (XL)
- Gekühlt bei +2 °C bis +6 °C lagern.
- Bei Lieferung mindestens 2 Wochen haltbar.
- Vor dem Verzehr durcherhitzen.
GANS. ANDERS UND GANS. EINFACH
Im Gänseschmalz sanft conferierte (sousvide gegarte) Keule von der österreichischen Weidegans.
ZUBEREITUNG – KLASSISCH IM BACKROHR
- 1 Vorheizen
Backrohr auf 240° Heißluft vorheizen. Gelingt auch im Ofen mit Ober- und Unterhitze. - 2 Aufwärmen
Vakuumbeutel 5 Minuten in heißem Wasser aufwärmen – am Besten im Spülbecken. Beutel aufschneiden und die Gänsekeule herausnehmen. Die Gänsekeule mit Küchenpapier trocken tupfen und nach Belieben würzen. - 3 Braten
Gänsekeule auf ein Backblech legen – mit der Hautseite nach oben. Im Backrohr auf mittlerer Schiene bei 240° für rd. 20-22 Minuten braten bis die Haut knusprig ist. Je nach Backrohr kann dies auch einige Minuten länger dauern.
Die Gänsekeule bei geöffneter Backrohrtüre (Backrohr ausgeschalten) ca. 5 Minuten nachziehen lassen.
ZUBEREITUNG – AM GRILLER
- 1 Aufheizen
Griller auf 260° aufheizen. Gelingt am Gas-/ sowie Holzkohle-/ oder Pelletsgrill. - 2 Aufwärmen
Vakuumbeutel 5 Minuten in heißem Wasser aufwärmen – am Besten im Spülbecken. Beutel aufschneiden und die Gänsekeule herausnehmen. Die Gänsekeule mit Küchenpapier trocken tupfen und nach Belieben würzen. - 3 Grillen
Mit der Hautseite nach oben bei 260°C indirekter Hitze (nicht direkt über der Glut und bei geschlossenem Deckel) ca. 23-28 Minuten grillen, bis die Haut knusprig ist. Je nach Griller kann das etwas länger oder kürzer dauern. Anschließend rd. 1/2 Minute mit der Hautseite nach unten direkt grillen.
Die Gänsekeule (nicht zugedeckt) neben dem Griller rd. 5 Minuten nachziehen lassen.
GOURMET-TIPP
Mit unserer Gänse-GLACE – der Königin der Saucen – gibst du deinem Gänsebratendegans den letzten Schliff. Für deren Zubereitung verwenden wir ausschließlich Gänsefleisch, Gemüse und Gewürze. Sonst nichts. Einfach mit Obers verdünnen, kurz aufkochen, fertig!
Raimund T. –
Gemäß Rezept: 20 Minuten bei 230 Grad im Backrohr wurde die Keule zu einem Genußerlebnis. Dazu noch das Gänse-Glacè über die Knödel und ein Traum wurde wahr.