• Vacuumbeutel mit der 1 Gänse-Keule sousvide 5 Minuten in heißem Wasser aufwärmen – am besten im Spülbecken.
• Beutel aufschneiden und die Gänsekeule herausnehmen, mit Küchenpapier trocken tupfen und nach Belieben würzen.

ZUBEREITUNG – KLASSISCH IM BACKROHR

• Backrohr auf 240° Heißluft vorheizen. Gelingt auch im Ofen mit Ober- und Unterhitze.
• Gänsekeule auf ein Backblech legen – mit der Hautseite nach oben. Im Backrohr auf mittlerer Schiene bei 240 °C für rd. 20 Minuten braten bis die Haut knusprig ist. Je nach Ofen kann dies auch einige Minuten länger dauern.

ZUBEREITUNG – AM GRILLER

• Griller auf 250° aufheizen. Gelingt am Gas-/ sowie Holzkohle-/ oder Pelletsgrill.
• Mit der Hautseite nach oben bei 250°C indirekter Hitze (nicht direkt über der Glut und bei geschlossenem Deckel) ca. 20-25 Minuten grillen, bis die Haut knusprig ist. Je nach Griller kann das etwas länger oder kürzer dauern. Anschließend rd. 1/2 Minute mit der Hautseite nach unten direkt grillen.
• Die Gänsekeule (nicht zugedeckt) neben dem Griller rd. 5 Minuten nachziehen lassen.

GOURMET-TIPP

• Unsere Gänse-Glace – die Königin der Saucen – verleiht deiner Weidegans den letzten Schliff. Für deren Zubereitung verwenden wir ausschließlich Gänsefleisch, Gemüse und Gewürze. Sonst nichts.

  1 Glas Gänse-Glace mit etwas Obers verdünnen, kurz aufkochen, fertig!