Erdäpfelsalat ala meineWeideGans

Zutatenliste – 4 Personen

Erdäpfel-Salat

• 800 g festkochende Erdäpfel
• 1 rote Zwiebel (groß)
• 1 Bund Schnittlauch geschnitten

Marinade

• 1/4 l Gänse-Consomme
• 4 EL Weißer Balsamessig
• 2 TL Kristallzucker
• 4 TL SENF – der massschneider
• gemahlener weißer Pfeffer
• 1 Prise Salz
• 5 EL Pflanzenöl

Zubereitung

Salat

• Erdäpfel in Salzwasser weich kochen.
• Zwiebel in kleine Würfel schneiden.
• Schnittlauch fein schneiden.
• Die noch warmen Erdäpfel schälen und in Scheiben schneiden.

Marinade

• Alle Zutaten für die Marinade verrühren bzw. aufemulgieren.

Genuss-Fertigstellung

• Lauwarme Erdäpfel mit geschnittenen Zwiebel, Schnittlauch und der Marinade vermengen.

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